世界有数の自然保護区、アルプス。モンブランなどの雄大な山々が連なるアルプスの山岳地帯が彩る大自然に恵まれたところ、それがローヌ・アルプ地方の特徴です。

その多彩な自然の宝庫の中に、エビアンの採水地エビアン・レ・バンは位置しています。エビアンの水源地は、フレンチアルプスの一部、標高850メートルに位置する台地にあります。一方で採水地はレマン湖畔の近くに位置しており、その広さは16平方キロメートルにも及び、採水された清水は、一瞬たりとも外気に触れることなく、一切の化学的・殺（除）菌加工を施さずにボトリングされています。

採水地周辺は、厳しいEUの基準に基づき、あらゆる汚染から保護されている地域です。

これらの場所は、自治体や農民、市民の方々と協力して、化学肥料を使わないようにしてもらっています。また、生活排水はすべて集め、水源地には残さず、道路工事も管理しています。

地域住民の方たちは、家庭用の水として源泉をエビアンと同じくしている「カシャの泉」に水を汲みにいきます。大地の恩恵を感じている地域住民の方たちだからこそ、環境保護にも積極的に参加しているのです。水源を持つ地域や住民の方たちと協力して水源地と採水地の保護を続けているからこそ、約200年間変わることのない水質を守り続けられるのです。

エビアンは、現在だけでなく将来にわたって衛生的で安全な水を供給するために、水源となる地域で様々な環境保全活動に取り組んでいます。